Кордон Блю. Le Cordon Bleu.

Считается , что это блюдо швейцарской кухни. Почему так названо — «Голубая лента» доподлинно неизвестно. Теорий несколько, кто заинтересуется этимологией названия — может поискать самостоятельно, поскольку, как я понимаю, интереснее это блюдо приготовить, а потом съесть.

Для кордон блю понадобится:

  • Куриное филе.
  • Тонко нарезанная ветчина — количество кусков совпадает с количеством филе. Самое интересное, что в этом блюде очень неплохо себя проявляет совсем недорогая а-ля ветчина в оболочке.
  • Сыр. Лучше брать такой, чтобы вкус и запах сыра не был уж очень сильно доминирующим. Традиционно используется эмменталь, грюйер или раклет. Здесь — сливочный тильзитер.
  • Яйцо.
  • Панировочные сухари.
  • Молоко.
  • Специи. Здесь мельница «Французские травы».
  • Соль.

Приготовление кордон блю.

Берем куриное филе, прорезаем в нем карман или просто разрезаем его плашмя и раскладываем как книжку.

Аккуратно отбиваем филе чем тоньше — тем лучше, стараясь не проделать в нем дырки.

Смешиваем молоко со специями, добавляем соль и замариновываем отбитое куриное филе примерно в течение часа.

После маринования на каждый кусок филе выкладываем кусок ветчины и на ветчину выкладываем кусок сыра.

Заворачиваем филе в виде конверта, стараясь не оставлять никаких отверстий, дабы сыр потом не вытек. Панируем получившийся конверт в сухарях.

Если удалось аккуратно завернуть и вы уверены, что сыр не вытечет — тогда оставляем как есть и это значит, что приготовленное куриное яйцо оказалось лишним. Если же такой уверенности нет — обмакиваем шницель после первого слоя панировки во взбитое яйцо и потом обваливаем будущий кордон блю снова в сухариках.

Разогреваем в сковороде растительное масло. Не раскаливаем, а именно разогреваем. Температуру масла можно легко проверить деревянной зубочисткой. Если у кончика зубочистки, опущенного в масло начинают появляться пузырьки — значит масло готово к жарке.

Жарим кордон блю на среднем огне, точнее даже ниже среднего, поскольку нам нужно, чтобы курица прожарилась, а сухарики не подгорели.

Главное, чтобы курица прожарилась, но не пересушилась. Я жарю минут по 10 с каждой стороны. Но время жарки — понятие непостоянное и зависит от многих факторов — нагрев, степень отбивания филе, какая плита — газ или электричество и.т.д. Так что ориентироваться сложно — смотрите по ситуации.

Обозначение и появление

Сразу дам короткую расшифровку, чтобы ввести вас в курс дела.

Blue-ray — стандарт оптических дисков, позволяющий записывать цифровые данные с повышенной плотностью. Это значит, что на таком диске можно хранить гораздо больше информации, чем на других ныне существующих.

Название

С английского языка название формата переводится как «синий луч». Это неспроста, потому что с помощью лазерного излучения именно этого цвета записываются и считываются данные диски.

И хоть «синий» на инглише пишется как «blue», в названии стандарта последняя буква была специально опущена. Дело в том, что словосочетание «синий луч», как оно есть, часто употребляется, поэтому не может использоваться в качестве товарного знака.

Таким образом, правильное и полное наименование стандарта — Blu-Ray Disk (сокр. BD).

Краткая история

Формат был придуман международным консорциумом Blu-Ray Disk Association (BDA). В 2000 году разработчики выпустили первый прототип диска, но современный его вариант появился только в 2006 году.

У этого стандарта был сильный конкурент — HD DVD. Передовые киностудии выпускали продукты только в нем. Но блю-рэй вытеснил его с игрового поля. Последней сдалась компания Warner Brothers в 2008 году.

Так как накопители HD-формата еще остались в обиходе, изготовители проигрывателей комбинируют в своих товарах синие и красные лазеры.

Особенности производства

Что же это за синий луч, который совершил революцию в мире дисковой индустрии? Его излучает синий, а по факту фиолетовый, лазер, который имеет длину волны 405 нм. Для сравнения: DVD и CD читают и записывают дисководы с инфракрасным или просто красным лазером, волны которых 780 нм и 650 нм.

Чем короткие волны лучше длинных? Первые сделали дорожку записи более узкой, благодаря чему на диске тех же габаритов стало помещаться больше данных. Вместе с тем увеличилась быстрота чтения, которая теперь составляет 432 Мбит/с.

Покрытие

При производстве первых BD перед изготовителями возникла загвоздка: так как информация находится очень близко к поверхности, малейшая царапина может ее повредить. Поэтому диски помещали в громоздкие пластиковые картриджи. Такой недостаток не давал в полной мере лидировать в сравнении с HD DVD, которые не нуждались в коробках и стоили дешевле.

Однако в 2004 году решение было найдено японской корпорацией TDK. Диски нового формата получили эффективную защиту от царапин и загрязнений в виде полимерного покрытия под названием «Durabis», которое можно протирать влажной салфеткой.

Blu-ray Disc

Blu-ray Disc


Оптический носитель информации. Информация записывается и считывается лазером

Тип носителя

оптический диск

Формат контента

различный

Ёмкость

25 Гб (однослойный)
50 Гб (двухслойный)
100/128 Гб (BDXL)

Размер блока

64 кб ECC

Считывающий механизм

лазер, длина волны — 405 нм (фиолетовый), 36 Мб/с (1×)

Международный стандарт

Blu-ray Disc Association

Размер

диаметр 120 мм, толщина 1,2 мм

Применение

хранение аудио, видео и данных

Год выпуска Работа с оптическими дисками

  • Оптический диск
  • Образ оптического диска, ISO-образ
  • Эмулятор оптических дисководов
  • Программное обеспечение для работы с файловыми системами оптических дисков
  • Технологии записи
    • Режимы записи
    • Пакетная запись

Типы оптических дисков

  • Лазердиск/Laserdisc
  • Компакт-диск/Compact disc (CD): Audio CD, 5.1 Music Disc, Super Audio CD, Photo CD, CD-R, CD-ROM, CD-RW, CD Video (CDV), Video CD (VCD), Super Video CD, CD+G, CD-Text, CD-ROM XA, CD-Extra, CD-i Bridge, CD-i
  • Минидиск/MiniDisc: Hi-MD
  • DVD: DVD-Audio, DVD-R, DVD+R, DVD-R DL, DVD+R DL, DVD-RW, DVD+RW, DVD-RW DL, DVD+RW DL, DVD-RAM, DVD-D, DVD-ENAV
  • Blu-ray Disc (BD): BD-R, BD-RE, BD-ROM
  • HD DVD
  • HD VMD CH-DVD
  • UDO
  • UMD
  • Голографическая память: HVD
  • 3D optical data storage

Форматы

  • Rainbow Books
  • Файловые системы
    • ISO 9660
      • Joliet
      • Rock Ridge
        • Amiga Rock Ridge Extensions
      • El Torito
      • Apple ISO9660 Extensions
        • HFS, HFS+
    • Universal Disk Format
      • Mount Rainier

Технологии защиты

  • AACS, HDCP, MMC
  • CSS
  • RPC
  • SafeDisc
  • StarForce

Blu-ray-диск Panasonic, объём 50 Гб, в картридже

Blu-ray Disc, BD (англ. blue ray — синий луч и disc — диск; написание blu вместо blue — намеренное) — формат оптического носителя, используемый для записи с повышенной плотностью хранения цифровых данных, включая видео высокой чёткости. Стандарт Blu-ray был совместно разработан международным консорциумом BDA. Первый прототип нового носителя был представлен в октябре 2000 года. Современный вариант был представлен на международной выставке потребительской электроники Consumer Electronics Show (CES), которая прошла в январе 2006 года. Коммерческий запуск формата Blu-ray прошёл весной 2006 года.

Blu-ray (букв. «синий луч») получил своё название от использования для записи и чтения коротковолнового (405 нм) «синего» (в действительности фиолетового) лазера. Буква «e» была намеренно исключена из слова «blue», чтобы получить возможность зарегистрировать товарный знак, так как выражение «blue ray» является часто используемым и не может быть зарегистрировано как товарный знак.

С момента появления формата в 2006 году и до начала 2008 года у Blu-ray существовал серьёзный конкурент — альтернативный формат HD DVD. В течение двух лет многие крупнейшие киностудии, которые изначально поддерживали HD DVD, постепенно перешли на Blu-ray. Warner Brothers, последняя компания, выпускавшая свою продукцию в обоих форматах, отказалась от использования HD DVD в январе 2008 года. 19 февраля того же года Toshiba, создатель формата, прекратила разработки в области HD DVD. Это событие положило конец очередной «войне форматов».

Вариации и размеры

Пустой перезаписываемый диск Blu-ray (BD-RE).

Однослойный диск Blu-ray (BD) может хранить 23,3 ГиБ (25 ГБ), двухслойный диск может вместить 46,6 ГиБ (50 ГБ), трёхслойный диск может вместить 100 ГБ, четырёхслойный диск может вместить 128 ГБ. Ещё в конце 2008 года японская компания Pioneer демонстрировала 16- и 20-слойные диски на 400 и 500 ГБ, способные работать с тем же самым 405-нм лазером, что и обычные BD-плееры. Компания Pioneer Electronics уже представила привод BDR-206MBK, поддерживающий трёхслойный диск 100 ГБ и четырёхслойный диск 128 ГБ. Диски имеют индексацию BD-R XL.

5 октября 2009 года японская корпорация TDK сообщила о создании записываемого Blu-ray-диска ёмкостью 320 гигабайт. «Новый десятислойный носитель полностью совместим с существующими приводами», — сообщает сайт TechOn.

На данный момент доступны диски BD-R (одноразовая запись), BD-RE (многоразовая запись), BD-RE DL (многоразовая запись) вместимостью до 46,6 ГиБ (50 ГБ), в разработке находится формат BD-ROM. BD-R диски также могут быть LTH-типа. В дополнение к стандартным дискам размером 120 мм выпущены варианты дисков размером 80 мм для использования в цифровых фото- и видеокамерах вместимостью 14,5 ГиБ (15,6 ГБ).

Тип Физический размер Однослойная вместимость Двухслойная вместимость
Стандартный диск 12 см 25 ГБ / 23866 МиБ / 25025314816 Б 50 ГБ / 47732 МиБ / 50050629632 Б
Минидиск 8 см 7,8 ГБ / 7430 МиБ / 7791181824 Б 15,6 ГБ / 14860 МиБ / 15582363648 Б

См. также Mini-CD, Mini-DVD.

Технические особенности

Лазер и оптика

В технологии Blu-ray для чтения и записи используется фиолетовый лазер с длиной волны 405 нм. Обычные DVD и CD используют красный и инфракрасный лазеры с длиной волны 650 нм и 780 нм соответственно (635 нм для DVD-R for Authoring).

Такое уменьшение позволило сузить дорожку вдвое по сравнению с DVD (до 0,32 мкм) и увеличить плотность записи данных.

Более короткая длина волны фиолетового лазера позволяет хранить больше информации на 12-сантиметровых дисках того же размера, что и у CD/DVD. Эффективный «размер пятна», на котором лазер может сфокусироваться, ограничен дифракцией и зависит от длины волны света и числовой апертуры линзы, используемой для его фокусировки. Уменьшение длины волны, использование числовой апертуры (0,85, в сравнении с 0,6 для DVD), высококачественной двухлинзовой системы, а также уменьшение толщины защитного слоя в шесть раз (0,1 мм вместо 0,6 мм) предоставило возможность проведения более качественного и корректного течения операций чтения/записи. Это позволило записывать информацию в меньшие точки на диске, а значит, хранить больше информации в физической области диска, а также увеличить скорость считывания до 432 Мбит/с.

Скорость записи

Скорость привода Скорость передачи данных Время записи Blu-Ray дисков (мин)
Мбит/с Мбайт/с Однослойные Двухслойные
1X 36 4,5 90 180
2X 72 9 45 90
4X 144 18 22,5 45
6X 216 27 15 30
8X 288 36 11,25 22,5
10X 360 45 9 18
12X 432 54 7,5 15
14X 504 63 6,5 13
16X 576 72 5,7 11,5

Технология твёрдого покрытия

Из-за того, что на дисках Blu-ray данные расположены слишком близко к поверхности, первые версии дисков были крайне чувствительны к царапинам и прочим внешним механическим воздействиям, из-за чего они были заключены в пластиковые картриджи. Этот недостаток вызывал большие сомнения относительно того, сможет ли формат Blu-ray противостоять HD DVD — стандарту, который в то время рассматривался как основной конкурент Blu-ray. HD DVD, помимо своей более низкой стоимости, мог нормально работать без картриджей, так же, как и форматы CD и DVD, что делало его более удобным для покупателей, а также более интересным для производителей и дистрибьюторов, которым было невыгодно нести дополнительные траты на изготовление картриджей.

Решение этой проблемы появилось в январе 2004 года с появлением нового полимерного покрытия, которое дало дискам более качественную защиту от царапин и пыли. Это покрытие, разработанное корпорацией TDK, получило название «Durabis». Оно позволяет очищать BD при помощи бумажных салфеток, которые могут нанести повреждения CD и DVD. Формат HD DVD имеет те же недостатки, так как эти диски производятся на основе старых оптических носителей.

Кодеки

Кодек используется для преобразования видео- и аудиопотока и определяет размер, который видео будет занимать на диске. Почти во всех видеодисках, которые появятся вначале, будет использоваться кодек MPEG-2.

На данный момент в спецификацию формата BD-ROM включена поддержка трёх кодеков: MPEG-2, который также является стандартным для DVD; MPEG-4 H.264/AVC кодек и VC-1 — новый быстро развивающийся кодек, созданный на основе Microsoft Windows Media 9. При использовании первого кодека на один слой возможно записать около двух часов видео высокой чёткости, другие два более современных кодека позволяют записывать до четырёх часов видео на один слой.

Для звука BD-ROM поддерживает линейный (несжатый) PCM, Dolby Digital, Dolby Digital Plus, DTS, Dolby TrueHD, DTS-HD Master Audio и Dolby Lossless (формат сжатия данных без потерь, также известный как Meridian Lossless Packing (MLP).

Совместимость

Хотя Ассоциация Blu-ray-дисков и не обязывает производителей проигрывателей, она настоятельно рекомендует им давать возможность Blu-ray-устройствам проигрывать диски формата DVD для обеспечения обратной совместимости.

Более того, компания JVC разработала технологию, которая позволяет наносить на один диск как физическую область для DVD, так и для BD, получая, таким образом, комбинированный BD-/DVD-диск. Прототипы таких дисков были показаны на международной выставке потребительской электроники CES, прошедшей в январе 2006 года. На данный момент у покупателей появилась возможность купить диск, который можно будет проигрывать как в DVD-проигрывателях, так и в BD-проигрывателях, но получая картинку разного качества.

Коды регионов

Основная статья: Региональное кодирование оптических дисков

Видеофильмы формата Blu-ray имеют отличные от DVD коды регионов. Существуют 3 региона:

Код Регион
1 или A Америка, Восточная и Юго-Восточная Азия (исключения: Китай), Тайвань
2 или B Европа, Океания, Африка, Ближний Восток, заморские владения Франции, Гренландия
3 или С Центральная и Южная Азия, Монголия, Россия, Континентальный Китай

Системы противодействия копированию

В формате Blu-ray применён экспериментальный элемент защиты от копирования под названием BD+, который позволяет динамически изменять схему шифрования. Стоит схеме шифрования быть взломанной, как производители могут обновить её, и все последующие копии будут защищены уже новой схемой. Таким образом, единичный взлом шифра не позволит скомпрометировать всю спецификацию на весь период её жизни. Также будет использована технология Mandatory Managed Copy, которая позволяет пользователям делать легальные копии видеоинформации в защищённом формате, эту технологию разработала компания Hewlett-Packard и потребовала её включения в формат. Именно отсутствие возможности динамически менять схему шифрования позволило создать программу DeCSS.

Следующий уровень защиты, которым обладают диски, — это технология цифровых водяных знаков «ROM-Mark». Она будет жёстко «прошита» в ПЗУ приводов при производстве, что не позволит проигрывателю воспроизводить содержимое без специальной скрытой метки, которую, по утверждению Ассоциации, будет невозможно подделать. Так путём жёсткого регулирования и лицензирования заводов будут отбираться производители дисков, которым будет поставлено специальное оборудование.

В дополнение к этому, все Blu-ray-проигрыватели смогут выдавать полноценный видеосигнал только через защищённый шифрованием интерфейс или незащищённый аналоговый интерфейс.

Защита Blu-ray была взломана 20 января 2007 года. В ответ на это Ассоциация BDA ускорила время выпуска BD-Plus (Blu-Disc +), который был взломан в сентябре 2008 года

Файловая система

Blu-ray с AVCHD используют Universal Disk Format (UDF) 2.50 или 2.60.

Технологии

BD-Live

Логотип технологии BD-Live

BD-Live (Blu-ray Disc — Live) — технология Sony, используемая в Blu-ray-дисках для реализации интерактивных функций.

Функция BD-Live предоставляет доступ к миру интерактивных развлечений: интернет-играм, конкурсам и другим интернет-сервисам. После активации BD-Live также появляется возможность загрузки дополнительных материалов о фильме, которых нет на диске, например, эксклюзивные видеоролики или интервью с актёрами и режиссёром. Для доступа к этим материалам необходимо посетить специальную страничку, посвящённую фильму, и скачать нужную информацию.

Официальный сайт BD-Live (англ.)

LTH Type

LTH (Low To High) — технология, упрощающая и снижающая стоимость производства записываемых дисков BD-R (болванок) на текущем оборудовании производителей DVD-R-дисков. Используется органический материал, как и в CD-/DVD-болванках. В магазинах LTH Type диски позиционируются как BD-R для записи данных, но, разумеется, подходят для записи любого содержимого. Проблема в том, что не все Blu-ray-устройства (главным образом видеоплееры) могут писать и читать этот формат — не опознают LTH-диски, однако большинство устройств работает с ними после обновления своей микропрограммы (прошивки).

См., к примеру, Verbatim BD-R LTH Type Compatibility.

На самом деле LTH-формат проигрывает в качестве записи (органический слой этих дисков против неорганического в обычных BD-R) и на данный момент отстает по техническим свойствам — трудно форсировать скорость чтения и записи таких дисков. Формат задумывался как альтернативный, с целью упростить массовое производство болванок и, как следствие, снизить конечную стоимость BD-R «LTH Type» для потребителя.

Органический записываемый слой применяется во всех болванках CD и DVD. Неорганический слой предполагает существенно более надёжную запись и применяется в обычных BD-R-болванках, а также M-ARC-дисках.

Интересно, что болванки формата HD DVD-R тоже имели органический записываемый слой. Так, рабочая поверхность BD-R «LTH Type» и HD DVD-R имеет золотисто-жёлтый цвет, в отличие от обычных BD-R дисков.

BD DL

Диски BD-R DL

Объём увеличен до 50 ГБ (2-слойный диск).

BDXL

Трёхслойный BD-R XL 100GB Sharp

Дальнейшее развитие формата BD. Объём увеличен до 100 ГБ (3-слойные диски BD TL) и 128 ГБ (4-слойные диски BD QL).

Диски BDXL не могут читаться на приводах BD, но приводы BDXL могут читать BD-диски.

О создании дисков BDXL заявили Sony, Sharp, TDK, Verbatim, Panasonic.

IH-BD

Двуслойный гибрид из слоев формата BD-ROM и BD-RE. Содержит один слой 25 ГБ для одноразовой записи и ещё один слой 25 ГБ только для чтения.

Диски несовместимы с существующими приводами.

Различия в спецификациях Blu-ray-дисков

Однослойный Двухслойный Трёхслойный Четырёхслойный
Тип диска R, RE или ROM R или RE R или RE
Ёмкость 25 ГБ 50 ГБ 100 ГБ 128 ГБ
Ёмкость слоя 25 ГБ 33,4 ГБ 32 ГБ
Минимальная длина пита 0,149 мкм 0,112 мкм 0,117 мкм
Колебание дорожки 0,32 мкм
Модуляция 17PP
Коррекция ошибок Код Рида — Соломона с подкодом выявления пакетных ошибок BIS
Размер сектора / блока 2 кБ / 64 кБ
Режим считывания Режим обратного считывания
Скорость записи данных RE: 1x, 2x R: 1x. 2x. 4x(доп.), 6x(доп.) RE: 2x R: 2x, 4x RE:2x R: 2x, 4x
Скорость 36—216 Мб/с 72—144 Мб/с 100-? Мб/с

Blu-ray 3D

Blu-Ray Disc Association (BDA) организовала рабочую группу из представителей киноиндустрии, ИТ и производителей потребительской электроники, чтобы определить стандарты размещения 3D-фильмов на диски Blu-Ray. 17 декабря 2009 BDA официально анонсировала спецификацию 3D для дисков Blu-Ray, в которой заявлена обратная совместимость с существующими обычными проигрывателями. BDA поясняет:

«Спецификации Blu-Ray 3D описывают кодирование 3D-видео с использованием профиля „Stereo High“ (определённого Multiview Video Coding (MVC)) — дополнения к кодеку AVC (ITU-T H.264 Advanced Video Coding), уже реализованного во всех проигрывателях дисков Blu-Ray Disc. MPEG4-MVC сжимает оба видеоряда (для левого и правого глаза) так, что поток обычно на 50 % больше эквивалентного 2D-потока; при разрешении 1080p стандарт может обеспечить полную обратную совместимость с нынешними проигрывателями 2D Blu-Ray.»

Логотип диска Blu-ray 3D

Это означает, что поток MVC (3D) обратно совместим с потоком H.264/AVC (2D), тем самым старые 2D-устройства и программы могут декодировать стереоскопические видеопотоки (за исключением дополнительной информации для второго видеоряда).

Sony добавила поддержку Blu-Ray 3D в игровую консоль PlayStation 3 с обновлением прошивки от 21 сентября 2010 года. Трёхмерные видеоигры стали доступны на этой же консоли с обновлением 21 апреля 2010 года. С версии ПО 3.70 (обновление 9 августа 2011 года) PlayStation 3 может проигрывать аудиопотоки DTS-HD Master Audio и DTS-HD High Resolution Audio во время проигрывания трёхмерного Blu-Ray. Dolby TrueHD используется на небольшом количестве дисков, и вывод аудио как цифрового потока реализован только в «тонких» моделях PlayStation 3 (оригинальные «толстые» модели декодируют аудио и посылают аналоговый поток LPCM).

> См. также

  • M-DISC

> Примечания > Литература

  • Taylor, J., Zink, M., Crawford, C. & Armbrust, C. Blu-ray Disc Demystified. McGraw-Hill Education, 2008, ISBN 9780071590938

Рубрики: IT

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *